MasterClass Pizza Sin Gluten.

MasterClass Pizza Sin Gluten .
Domina la técnica en solo 10 horas con una formación intensiva, práctica y enfocada a resultados reales, de la mano de Maestros en Poblenou.

Después del éxito 8-9 Septiembre, volveremos a planificarlo

¡Reserva ya!

Maestro Daniele Conte

Campeón Mundial Pizza Sin Gluten 2024 y Mejor Pizzero de España

Con más de 20 años en el sector y una carrera imparable, Daniele es un referente internacional. Su enfoque mezcla tradición, técnica y pura creatividad.
Ha formado a decenas de profesionales y asesorado a pizzerías por toda Europa. Hoy, su misión es clara: compartir lo que sabe para que otros lleguen lejos, por ejemplo con su libro "El Arte de la Pizza"

Programa realizado con productos profesionales 

Dirigido a

Interesados en dominar la pizza sin gluten y ampliar su oferta según las nuevas demandas del mercado.

Requisitos

Profesionales con experiencia en pizza tradicional

Duración

10h en 2 días
(Horario 11h- 16h)

Precio

450 € (IVA incluido)

Una formación intensiva que combina teoría clave y práctica aplicada, para que entiendas el comportamiento real de las masas sin gluten y aprendas a trabajarlas con seguridad, control y estilo propio.

Porque una buena pizza sin gluten no se improvisa: se domina.

Y aquí no solo aprenderás a hacerla. Aprenderás a entenderla.

Contenidos Técnicos

Propiedades y usos de los mix de harinas sin gluten

Técnicas de amasado adaptadas (directo y con prefermento)

Métodos de estirado sin elasticidad glutenina

Cocción : manejo de temperatura, tiempos y equipos

Precocción y conservación en cocina profesional

Salud alimentaria : buenas prácticas en entornos libres de gluten

Cocción, precocción, conservación y regeneración.

¿Quieres aprender a hacer pizza sin gluten?

Es momento de ampliar tu oferta de pizzas, según las nuevas demandas del mercado.
Descarga el plan del temario aquí

Nota importante : Uso profesional de pizzas sin gluten

Es clave distinguir entre :
Intolerancia al gluten (sensibilidad digestiva) y enfermedad celíaca : una alergia autoinmune que reacciona incluso a trazas de gluten.
Por ello, si un restaurante quiere ofrecer pizzas sin gluten para celíacos, debe contar con una cocina dedicada, sin contaminación cruzada :
superficies, utensilios y hornos exclusivos personal formado en protocolos de seguridad
Este curso enseña la técnica, pero no sustituye las medidas necesarias para garantizar una elaboración segura para personas celíacas.

Tu nueva etapa como profesional arranca aquí.
Y arranca fuerte.
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